Tragabuches el encantador rincón andaluz de Dani García en el corazón de la Milla de Oro madrileña
Ana S. Diéguez
Comedor
El reconocido chef malagueño rescata los sabores de su infancia y los trae a la capital con desayunos, tapas y guisos que saben a Sur
Hablar de Tragabuches significa iniciar un viaje en el tiempo a los orígenes de Dani García. El nombre de este bonito restaurante del barrio de Salamanca, cargado de historia, es una auténtica declaración de intenciones que nos lleva a Ronda. Allí fue precisamente donde un joven Dani García, con poco más de veinte años, comenzó a forjar su carrera profesional, sin imaginarse que llegaría a convertirse en todo un referente gastronómico de nuestro país.
Ahora, un cuarto de siglo más tarde, el chef rescata aquella semilla y la transforma en un concepto renovado, que nos aguarda en una de las zonas más exclusivas de la capital, para rendir un entrañable homenaje a sus raíces para que las podamos seguir saboreando en el presente.
Receta Tragabuches tartar de atún
El local nos recibe nada más llegar con sus tres plantas, donde llama la atención su siempre animada barra, un comedor elegante y varios íntimos reservados. Un amplio espacio que puede albergar en total a casi doscientos comensales. Allí nos espera una formidable cocina con alma y esencia, que podemos saborear de forma ininterrumpida a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la cena. Un destino gastronómico versátil y con mucha personalidad, que se adapta a cualquier ocasión y que podemos disfrutar de una manera más informal en su agradable barra, que cuenta con una carta propia, ligera y divertida, que va desde las gildas de boquerón y anchoa hasta la tortilla de patatas cremosa “como le gusta a Dani”, pasando por pequeñas joyas como el milhojas de foie y queso de cabra con manzana verde caramelizada.
Receta Salmorejo Tragabuches
La experiencia continúa en el comedor principal, con propuestas más clásicas donde no faltan esos tradicionales guisos andaluces, sus famosos huevos fritos con gambas al ajillo y manteca colorà o la ensalada de tomates que saben a tomate de verdad. Un impecable recetario cuyo denominador común se resume en el respeto por la materia prima y por rendir un entrañable homenaje a la tierra natal del chef.
Cuña de tortilla con cebolla y trufa negra
Nuestra visita a Tragabuches comenzó con una magnífica cuña de tortilla con cebolla y trufa negra que es un verdadero espectáculo.
Navajas de buzo al ajillo
Continuamos con unas deliciosas navajas de buzo al ajillo, que disfrutamos de principio a fin antes de pasar a probar un impresionante salpicón de marisco al natural que se convierte siempre en una opción que resulta perfecta para compartir
Salpicón de marisco al natural
Solomillo de vaca con pimientos asados y ensalada
De los platos principales, probamos un formidable solomillo de vaca con pimientos asados y ensalada verde
Lubina a la brasa
y una exquisita lubina a la brasa que está a la altura de los paladares más exigentes.
Tarta de manzana con helado de canela
Y ya para terminar, nada mejor que sucumbir a los encantos de su irresistible tarta de manzana con helado de canela.
Tragabuches Madrid, no es solo otro restaurante más de Dani García, sino que construye un puente directo entre Andalucía y la capital. Un rincón cálido, acogedor y luminoso, donde los sabores del Sur se disfrutan sin prisas…
¡Desde el café mañanero hasta la última copa de la noche!
TRAGABUCHES
Dirección: Calle de José Ortega y Gasset 40
28006 Madrid
Teléfono: 911 17 92 30
Web: https://grupodanigarcia.com/tragabuches/madrid/
Ticket Medio: 60€