El icónico templo carnívoro estrena un nuevo espacio al aire libre e incorpora seductoras recetas donde confluyen tradición e innovación
Ana S. Diéguez
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El otoño madrileño ya tiene un nuevo plan gastronómico en la recién inaugurada terraza de A’Kangas by Urrechu, en pleno corazón de La Moraleja. El restaurante, conocido por su maestría en la parrilla y su magnífica selección de carnes, da un paso más y se reinventa con un espacio elegante y acogedor, que resulta perfecto para sobremesas familiares, celebraciones con amigos o comidas de trabajo al aire libre.
Aprovechando la inauguración de este nuevo espacio, el equipo de cocina de A’Kangas by Urrechu ha aprovechado la ocasión para ampliar su carta con propuestas que son pura fusión entre tradición y modernidad. Entre las novedades destacan el tataki de atún toro con crema de almendras, el txangurro de centolla gratinado y el espectacular tomate negro riojano que presentan como la gran joya de la temporada.
Aunque, evidentemente el corazón de A’Kangas sigue latiendo fuerte en su parrilla de encina que aporta ese sabor inconfundible de esos chuletones que han hecho historia en Madrid. Una formidable materia prima que hará las delicias de los paladares más carnívoros y que van desde la formidable vaca gallega con una maduración de más de cuarenta y ocho días hasta el imponente chuletón de buey de pastizales de alta montaña. Y para quienes quieran picar algo más informal, la terraza también ofrece una cocina ininterrumpida con una carta breve, pero muy apetecible, con delicias como las alcachofas con foie, el albondigón de chuletón, el tartar de atún de almadraba o un delicado brioche de mantequilla ahumada con caviar iraní.
Almejas a la sartén picantitas
Nuestra velada en A’Kangas by Urrechu comenzó con unas riquísimas almejas a la sartén picantitas que resultan perfectas para compartir y que nos llevaron directamente a un impresionante falso taco de gamba orly, cogollo de Tudela y salsa del chef, que nos enamoró desde el primer mordisco con su divertido y equilibrado juego de sabores y texturas. Una receta que nos hará volver pronto y que nos condujo a un delicado canelón de txangurro artesano que nos ayuda a disfrutar del otoño con cada bocado al igual que las exquisitas verdinas con bogavante con las que arrancamos la temporada de los platos de cuchara de la mejor manera posible.
De sus famosas carnes nos recomendaron el entrecot de vaca madurada premium que acompañamos con una refrescante ensalada de lechuga que disfrutamos de principio a fin, antes de culminar con el dulce momento final. Llegados a este punto, no hay opción… Su aclamada tarta de queso con galleta lotus es siempre un rotundo acierto.
falso taco de gamba Orly en cogollo de Tudela y salsa del chef
canelón de txangurro
verdinas con bogavante
entrecot de vaca madurada
tarta de queso
A’Kangas by Urrechu se ha convertido en un fantástico refugio gastronómico donde tradición e innovación se sientan en la misma mesa y donde cada visita se convierte en un homenaje al producto y al disfrute. Y ahora, para celebrar la llegada del otoño… ¡ Nos espera con su recién inaugurada terraza!
Dirección: Plaza de la Moraleja 4
28109 Alcobendas (Madrid)
Teléfono: 915 56 56 00
Ticket Medio: 60€