El local del Grupo Sushita combina cocina nipona, sabores del sudeste asiático, coctelería y un espectacular jardín asiático en la Moraleja Green
Ana S. Diéguez
Desde su inauguración en 2023, Sushita Green se ha convertido en uno de los espacios más singulares del Grupo Sushita en Madrid. Ubicado en el exclusivo centro comercial La Moraleja Green, el restaurante destaca por una propuesta gastronómica que va mucho más allá de la cocina japonesa de fusión y nos recibe con una amplia terraza rodeada de vegetación, una tienda de vajillas y objetos de decoración de la firma Eugenia & Sushita, una carta con numerosas opciones sin gluten y una cuidada selección de cócteles elaborados con ingredientes naturales que completan una experiencia pensada para disfrutar sin prisas.
El concepto Green define perfectamente la esencia del proyecto que se ha inspirado en la exuberancia de Singapur, dando forma a un espectacular espacio que recrea un precioso jardín asiático, donde la naturaleza se integra perfectamente con una arquitectura luminosa y una decoración repleta de vegetación. Y es que, en Sushita Green cada detalle ha sido minuciosamente escogido para lograr trasladarnos a la llamada «ciudad jardín», haciendo que cada visita se convierta en un inolvidable viaje sensorial que comienza mucho antes de que los platos lleguen a la mesa.
La propuesta gastronómica de Sushita Green fusiona acertadamente la cocina japonesa de siempre con platos nacionales reinventados y recetas internacionales que beben directamente de Singapur y del sudeste asiático. El resultado es una carta pensada para viajar a Asia sin necesidad de abandonar Madrid.
Hugo Spritz
Pero, más allá del sabor, Sushita Green apuesta por materias primas con beneficios reconocidos para la salud, como el carbón activado, el agua alcalina o el miso. Un ejemplo es el mix de verduras crujientes rebozadas en carbón activado con salsa de yuzu y miel, un plato que combina textura y ligereza con propiedades antioxidantes y beneficiosas para el sistema inmunológico.
Además, el restaurante no se olvida de quienes tienen intolerancia al gluten y en su carta encontramos versiones adaptadas de varios de sus platos más populares, además de creaciones pensadas específicamente para personas celiacas o con sensibilidad al gluten, de modo que nadie tenga que renunciar a la experiencia completa de Sushita.
edamames
Nuestra velada en Sushita Green empezó con unos irresistibles edamames espolvoreados con shichimi que se convierten en el aperitivo perfecto para abrir el apetito con un toque cítrico y ligeramente picante.
nigiri de huevo de codorniz con jamón y crujiente de patata
Un buen comienzo, que nos condujo a unos divertidos nigiris de huevo de codorniz con jamón y crujiente de patata. Un bocado que juega con las texturas y combina la cremosidad del huevo con el punto salino del jamón y el irresistible toque crujiente.
wonton de solomillo
El wonton de solomillo con salsa spicy que probamos a continuación, eleva la intensidad, con un relleno jugoso envuelto en una fina masa y acompañado por una salsa que aporta el picante justo para despertar el paladar.
torre de gambones en tempura
Aunque, posiblemente uno de los platos más llamativos es la torre de gambones en tempura sobre maki de espárragos y aguacate. Una propuesta que combina la ligereza del sushi con el contraste crujiente de la tempura, logrando un equilibrio perfecto de sabores y texturas que disfrutamos de principio a fin.
tarta arabe
Para concluir la velada, pedimos una tarta árabe que se encarga de poner el broche dulce al recorrido gastronómico. Ligera y elegante, con ese inconfundible sabor a frutos secos y especias que invita a disfrutarla sin prisas.
Sushita Green da un paso más allá de los fogones con la apertura de la primera tienda física de Eugenia&Sushita, un proyecto de vajillas firmado por Sandra Segimón, presidenta de Sushita, y Eugenia Martínez de Irujo. Las piezas están pintadas a mano por artesanos portugueses y la cristalería se talla de forma tradicional por especialistas turcos y la cerámica procede de Puente del Arzobispo y Sicilia. El proyecto se completa con una colección de manteles desarrollada junto a Güell Lamadrid, firma textil de referencia en Cataluña, con un lino estampado inspirado en los cuadros y dibujos florales de la propia Eugenia Martínez de Irujo, porque aquí gastronomía y diseño, van de la mano y conviven bajo un mismo techo.
mojito frambuesa
Con Sushita Green, la familia suma su séptimo restaurante en Madrid y confirma que, más de veinte años después de su nacimiento, el grupo sigue reinventándose sin perder de vista sus raíces asiáticas. El plan perfecto para viajar a través del paladar este verano os espera … ¡En Sushita Green!
SUSHITA GREEN
Dirección: Avenida de Europa 13-15
28108 Alcobendas, Madrid
Teléfono: 919 90 80 79
Ticket Medio: 35€
Web:/sushita.com