Una parada obligada en el Mercado de San Antón que derrocha sabor, creatividad y mucho carácter
Ana S. Diéguez
Hay placeres que no necesitan carta de presentación y Socarratxos es claramente uno de ellos. Escondido en pleno corazón de Chueca, dentro del siempre animado Mercado de San Antón, nos aguarda este puesto que ha decidido elevar uno de los secretos mejor guardados del arroz a la categoría de protagonista absoluto, el socarrat. Su nombre Socarratxos es una auténtica declaración de intenciones, que toma forma en el puesto número veintidós del madrileño Mercado de San Antón. Un bonito proyecto, que ya lleva más de un año demostrando que el socarrat puede convertirse en un exquisito bocado, que preparan en originales versiones que nos conquistan con su sabor y saber hacer.
Aquí no se viene a comer arroz “como siempre”. Se viene a saborear el fondo, a disfrutar de esa capa dorada y crujiente que normalmente es motivo de pelea en la paella familiar, porque en Socarratxos, el socarrat siempre manda.
Su carta original, divertida y seductora, nos sorprende con atrevidas elaboraciones que van desde un socarrat de tuétano gratinado con queso, intenso y goloso, hasta una versión más vegetal y delicada con setas shiitake confitadas. En Socarratxos cada plato busca sorprender sin perder el respeto por el producto, porque aquí el arroz no acompaña, sino que cobra siempre un protagonismo indiscutible.
Aunque la experiencia no se limita a sus famosos socarrats y en su apetecible carta también encontramos snacks, rolls y arroces pensados para compartir, picar y repetir sin culpa. Todo ello en un ambiente informal y desenfadado, que resulta perfecto para dejarse llevar por la magia del mercado y por el gusto del buen comer.
alitas
Nuestra velada en Socarratxos comenzó con unas irresistibles alitas crujientes con un divertido toque picante, que preparan con tempura de maíz y una original salsa de reducción de vino y chile koreano.
roll-de-bogavante
Un entrante que resulta ideal para compartir y que se disfruta plenamente comiéndolo con las manos, al igual que el sabrosísimo roll de bogavante «agridulce» que coronan con polvo de patata
socarrat-de-pato
Aunque lo mejor llegó a continuación con sus aclamados socarrats. Nosotros empezamos probando el más demandado, el de pato madurado en sobrasada.
socarrat-de-langostinos
Una combinación arriesgada y atrevida, que nos conquistó desde el primer bocado y que nos condujo a otro de sus hits, el socarrat de langostinos con ajo blanco de azafrán, que hace un divertido guiño a la paella tradicional, pero con una visión moderna y actual que nos hizo rebañar hasta el último grano.
Socarratxos no busca ser solemne ni pretencioso. Su encanto está en hacer las cosas bien, con sabor, producto y un punto canalla. Un sitio al que llegamos atraídos por la curiosidad y del que salimos pensando en cuándo volver. Porque, aunque en Madrid hay muchos arroces, solo aquí el socarrat tiene nombre, apellido y carácter propio. ¿Os podréis resistir?
Socarratxos
Dirección: Mercado de San Antón
Calle de Augusto Figueroa 24
28004 Madrid
Teléfono: 611 46 75 22
Ticket Medio: 20€
Web:/www.mercadosananton.com/comercio/socarratxos/