poke de salmón

POKE DE SALMÓN

¿Quieres aprender a cocinar sano para esta época del año? ¡No te pierdas el poke de salmón a manos del Chef Luis Miguel Moreno! ¡Allá vamos!

 

Ingredientes para 2 personas
• Arroz para Sushi 300 g
• Vinagre de arroz (1 cucharada) 15 ml
• Azúcar (1/2 cucharadita) 3 g
• Sal
• Salmón fresco lomo 150 g
• Salsa de soja (3 cucharadas) 45 ml
• Aceite de sésamo 30 ml
• Jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
• Medio Aguacate
• Tomate cherry 4 uni
• Pepino 50 gr
• Cebolla morada 50 gr
• Semillas de chía
• Lima (zumo)
• Anacardos un puñado

 

receta

 

Paso 1:

Limpiamos el lomo de salmón, retirando las espinas y la piel, y lo cortamos en dados. Añadimos la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre fresco rallado, removemos bien y marinamos durante 15 minutos. Lo reservamos en la nevera.

Paso 2:

Mientras tanto preparamos el arroz de sushi, cociéndolo en agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y calentamos en el microondas para que se disuelva este último. Agregamos al arroz y enfriamos abanicando al tiempo que removemos para separar los granos.

Paso 3:

Cortamos el medio aguacate en láminas, los tomates cherry en mitades, el pepino el finos discos y la cebolla en juliana.

Paso 4:

Emplatamos el poke dividiendo el arroz en dos cuencos hondos y repartiendo, por la superficie, el aguacate, los tomates, el pepino y la cebolla. Decoramos con anacardos y semillas de chía. Regamos con un poco de zumo de lima y servimos inmediatamente.

Paso 5:

¿Te atreveras a comer con palillos? 😉

Es ideal para llevar al trabajo y comer sano. ¡A disfrutarlo!

 

receta

 

¡Este plato pronto estará disponible en el take away de Diurno, no dudes en probarlo!

 

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