En Dani Brasserie, Dani García democratiza la alta cocina con una irresistible propuesta en pleno corazón de la capital
Ana S. Diéguez
En una ciudad que vive pendiente de la próxima apertura gastronómica, hay propuestas que no necesitan hacer ruido para convertirse en tendencia. Simplemente funcionan. Y eso es exactamente lo que está ocurriendo con los “Mediodías de Dani”, una fórmula que ha logrado algo tan difícil como seducir tanto a paladares exigentes, como a quienes solo buscan darse un buen homenaje entre semana.
La idea parte de una premisa clara que consiste en hacer accesible la alta cocina sin diluir su esencia. En este caso, el escenario no podría ser más sugerente. En lo alto del Four Seasons Hotel Madrid, Dani Brasserie se convierte en un oasis en las alturas, donde el ritmo de la ciudad se contempla desde otra perspectiva, más pausada y más disfrutable.
El menú, disponible de lunes a viernes a la hora del almuerzo, funciona como una especie de viaje condensado por el universo culinario de Dani García. No es una carta extensa ni pretende serlo. Aquí todo está medido, tanto los tiempos, como las combinaciones y el equilibrio entre técnica y sabor. Cada plato cumple una función dentro de una experiencia pensada para sorprender sin abrumar.
Langostinos al estilo robouchon
El arranque ya deja claras las intenciones, con opciones como unos exquisitos langostinos estilo Robuchon son puro espectáculo. Elegantes, sabrosos y con ese punto de sofisticación que despierta el apetito de inmediato.
Croquetas de jamón ibérico
A partir de ahí, el recorrido continúa con unas impresionantes croquetas de jamón ibérico
Ensalada de tomates frescos
Unos originales tomates frescos con aove y flor de sal.
Tres magníficos entrantes que nos conducen al plato principal, donde podemos saborear deliciosas elaboraciones como el salmonete a la brasa, donde el producto brilla con luz propia y la técnica se percibe sin imponerse.
Gelatina de mango con queso payoyo
Y cuando parece que el listón ya está alto, llega el final. La gelatina de mango con queso payoyo no es solo un postre, sino una bonita declaración de intenciones. Frescura, contraste y ese toque creativo que invita a cerrar los ojos y saborear sin prisas.
Pero más allá de los platos, lo que realmente convierte esta propuesta en algo especial es su honestidad, porque aquí no hay artificios innecesarios ni pretensiones vacías. Solo buena cocina, bien pensada y mejor ejecutada, en un entorno privilegiado y a un precio que rompe con muchos prejuicios.
Porque en este caso, el lujo no está reñido con la accesibilidad. Y eso, en una ciudad como Madrid, es una grata sorpresa que se saborea y se disfruta… ¡De principio a fin!
DANI BRASSERIE
DIRECCIÓN: Calle de Sevilla, 3, 28014 Madrid
TELEFONO: 913 30 62 10
HORARIO MENÚ: De lunes a viernes de 13:00h a 16:00h
PRECIO MENÚ: 49€