huevos benectinos

Huevos benedictinos: el brunch perfecto para el fin de semana

Prepárate para chuparte los dedos con esta receta de Luis Miguel Moreno: ¡huevos benedictinos!

Ingredientes:

 

  • Huevos de gallina campera
  • English muffins ( o pan para tostar)
  • Bacon ahumado (si deseas hacer los clásicos). Otra versión muy buena sería con salmón ahumado
  • Puré de espinaca: patata cocida, leche, mantequilla, espinaca
  • Salsa holandesa: yema de huevo, mantequilla clarificada 

 

receta

 

Elaboración de los huevos benedictinos:

Paso 1:

Cocemos una patata, la pelamos y la incorporamos en una vaso americano. Añadimos 40 gr de mantequilla e incorporamos la leche caliente hasta obtener la textura deseada (no tiene que estar muy líquida). Por último, añadimos las hojas de espinaca y trituramos.

Paso 2:

Clarificamos la mantequilla. Ponemos en un bol la yema del huevo y vamos incorporando la mantequilla clarificada mezclando con la ayuda de la varilla.

Paso 3:

Tostamos el muffin en una tostadora.

Paso 4:

Ponemos en una olla 500 ml de agua, 250 ml de vinagre de vino y sal. Ponemos a hervir e incorporamos los huevos, bajamos el fuego al mínimo. Tapamos la olla y cocemos durante 3 minutos. Tiene que quedarse de forma redondeada al finalizar la cocción y la yema cruda.

Paso 5, emplatado:

Base de puré de espinaca, encima los muffins, bacon o salmón ahumado, huevos escalfados y salsa holandesa. Si es posible tostar con soplete.

 

receta

 

¡Después de un finde de gimnasio sería perfecto compartirlo con tu compañerx de ejercicios, de lo contrario te vas a perder un finde perfecto!

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