Abierta desde el pasado 15 de junio, La Terraza de Florida Park estrena carta de temporada y confirma su fórmula de siempre para alargar la sobremesa hasta que se ponga el sol.
Ana S. Diéguez
Desde el pasado 15 de junio, este encantador rincón con vistas al Parque de El Retiro ha vuelto a abrir sus dos barras con una carta renovada que se convierte en la excusa perfecta para quienes llevan meses esperando la primera cerveza de la tarde con vistas a la cúpula de Fernando VII.
Pocos sitios en Madrid consiguen que naturaleza y gastronomía convivan sin que una le robe protagonismo a la otra y aquí lo logran gracias a la ubicación y a un planteamiento sencillo que nos recibe con dos barras, una de ellas dedicada en exclusiva a la coctelería. Una ubicación que resulta perfecta tanto para un aperitivo improvisado, como para una agradable sobremesa que se alarga más de la cuenta logrando que nos olvidemos de mirar el reloj.
La gran noticia de la temporada llega en forma de carta y aunque el equipo ha decidido no tocar lo que ya funcionaba, con recetas como el ceviche de corvina con su leche de tigre ahumada o el pulpo a la brasa sobre patata revolcona y mojo canario, han incorporado algunos nuevos platos con acento propio. Entre esas nuevas elaboraciones destaca un salmorejo cordobés que se reinterpreta a la manera de la casa, un vitello tonnato clásico, una pizza de mortadella de Bologna con burrata y crema de pistacho y un Katsu Sando que confirma que el sándwich japonés de katsu ha llegado para quedarse en las cartas de Madrid.
Y, para quienes prefieren ir a lo seguro, la selección de carnes apunta muy alto con delicias como la hamburguesa de wagyu, el lomo bajo de vaca o el chuletón simmental, servidos con la vocación de convertir una comida cualquiera en algo memorable. A su lado se mantiene, temporada tras temporada, el apartado de sushi con nigiris, sashimis, makis y uramakis, que se elaboran al momento y que se convierten en uno de los motivos por los que buena parte de la clientela repite sin necesidad de mirar el resto de la carta.
Los postres se encargan de cerrar la velada con una tarta de chocolate acompañada de helado de mandarina, una piña asada con ron y hierbabuena y un pastel de queso Florida que se sirve con el helado que cada uno elija. Pero hay un nombre propio que sobrevive a todas las renovaciones de carta y se trata de la torrija helada, que ya se ha convertido en firma de la casa y en razón suficiente para guardar hueco al final de la comida.
aperitivo de queso
Nuestra velada en La Terraza de Florida Park comenzó con un aperitivo de quesos y una delicada crema de calabaza que resulta ideal para entrar en calor y en conversación.
jamón ibérico
Después, continuamos con un sensacional jamón ibérico de bellota, acompañado de un crujiente pan de cristal untado con tomate, que se convierte siempre en un entrante perfecto para compartir,
ensaladilla rusa
Al igual que la original ensaladilla rusa ahumada que sirven sobre tortillitas de camarón.Una receta de siempre con un toque de humo y el crujiente de la tortillita, que se convierte probablemente en el plato del que más se hable durante la sobremesa.
pulpo
Una verdadera delicia, que nos condujo a un sabrosísimo pulpo a la brasa que aporta ese punto de fuego que tanto nos gusta.
daditos de solomillo
Y para los amantes de la carne, los daditos de solomillo salteados al wok, acompañados de piparras en tempura, se convierten en uno de esos platos que se quedan en la memoria y que nos obligan a volver pronto.
tarta de chocolate
Para terminar, sucumbimos a los encantos de la tarta de chocolate con helado de mandarina, donde el cítrico refresca el sabor intenso del cacao y nos regala un dulce final que además ayuda a limpiar el paladar gracias al toque fresco y cítrico del helado.
En Madrid el verano se despide contando atardeceres y este es uno de los pocos rincones donde da gusto perder la cuenta de cuántos llevamos. ¿Se os ocurre un plan mejor?
LA TERRAZA DE FLORIDA PARK
Dirección: Espacio La Terraza, P.º de Panamá, 1,
28009 Madrid
Teléfono: 918 275 275
Web: floridapark.es/
Ticket Medio: 45€
Horario: miércoles, jueves y viernes de 17:00 a 00:00h; sábado y domingo de 13:30 a 00:00h (sujeto a las condiciones meteorológicas)