Así es el exclusivo brunch de Kabuki Madrid por San Valentín: cuatro actos con el chocolate como hilo conductor
La experiencia arranca con el Sakizuke, el acto de apertura, un ebi dumpling crujiente de langostinos con cacahuete, salsa chili jam y cacao; y continúa con el Otsukuri, el segundo acto cuenta con tres sorprendentes platos como la ventresca de atún al estilo pa amb tomaquet, el gyutataki con ponzu y ajo confitado o el nigiri de lubina con miso y chocolate.
El acto central del brunch de Kabuki Madrid es, sin duda, el capítulo dedicado al Sushi, el momento más esperado y deseado de la experiencia. Los comensales pueden elegir entre varias propuestas cuidadosamente elaboradas. Desde el Age Shari To Kinoko, una cazuela de setas y arroz de sushi frito con salsa sukiyaki, que combina textura y sabor umami en cada bocado; a la Selección de Sushi (6 piezas) ofrece un recorrido por sabores y técnicas: Nigiri Akami Swicy, Nigiri Chutoro Dijon, Nigiri Salmón Aburi, Nigiri de Lubina con miso y chocolate, Nigiri de lomo bajo madurado en mole y Gunkan Huevo Benedictine, donde el chocolate se integra con sutileza para sorprender sin alterar el equilibrio.
Gunkan Huevo Benedictine, donde el chocolate se integra con sutileza para sorprender sin alterar el equilibrio.
Nigiri Salmón Aburi, Nigiri de Lubina con miso y chocolate, Nigiri de lomo bajo madurado en mole y Gunkan Huevo Benedictine, donde el chocolate se integra con sutileza para sorprender sin alterar el equilibrio.
En el San Valentín japonés, el chocolate se convierte en un lenguaje cargado de significado, conocido como honmei choko, que las mujeres regalan a sus parejas para expresar afecto, respeto y gratitud de manera precisa y consciente. Partiendo de esta tradición, Kabuki Madrid presenta una propuesta exclusiva para el fin de semana del 14 y 15 de febrero, disponible de 12:00h a 15:00h, en la que el cacao se integra con la técnica, el equilibrio de sabores y la precisión de la cocina japonesa contemporánea.
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Inspirado en el honmei choko, el ritual japonés del chocolate por San Valentín, el cacao actúa como hilo conductor de toda la experiencia diseñada por el chef Alejandro Durán. |
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Para terminar, un delicioso mochi de avellana y chocolate. La experiencia se acompaña de bebidas incluidas y un cóctel especial de San Valentín o una copa de Champagne Taittinger Brut Réserve. El precio es de 65€ por persona.
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