Catorce años después de su apertura, el restaurante sigue siendo un imprescindible en la capital gracias a su cocina honesta, basada en el producto y en el respeto por la tradición asturiana
Ana S. Diéguez
Viajar a Asturias a través del paladar es posible gracias a la magia del restaurante Asgaya. Un encantador pedacito del norte en pleno corazón de Chamartín, que nos aguarda a la altura del número cincuenta y dos de la madrileña calle del Doctor Fleming, para deleitarnos con una propuesta gastronómica que resume fielmente la esencia de la mejor cocina asturiana.
Asgaya arrancó su andadura en 2011, gracias a la iniciativa de su artífice, Manuel Fernández, asturiano de nacimiento, pero madrileño de adopción. Un apasionado de la gastronomía, que también lidera otros locales como La Charca Taberna o Cervecería Asgaya, que nos adentran de lleno en la esencia de la auténtica cocina asturiana. Ahora, tras catorce años desde su apertura, Asgaya continúa conquistando al público madrileño con una cocina de fondo que apuesta siempre por la calidad y el sabor. Una propuesta gastronómica que hace gala de una maravillosa sencillez y donde cobran un protagonismo indiscutible los mejores productos, que no requieren disfraces ni florituras innecesarias para conquistar a los paladares más exigentes. Un impecable recetario, que nos adentra en un viaje directo al corazón de Asturias con una mirada actual y renovada.
Más allá del plato, Asgaya cuida cada detalle y en su acogedor comedor podemos disfrutar siempre de una atmósfera cálida e íntima, mientras que, en su amplia terraza climatizada, podemos alargar esas maravillosas sobremesas que tanto nos gustan. Además, su selecta bodega, que cuenta con más de un centenar de referencias, entre vinos nacionales e internacionales, es otro de sus puntos fuertes, sin olvidar su singular selección de sidras naturales artesanas.
Nuestra velada en Asgaya comenzó con su ya famosa «ensaladilla no rusa» que coronan con gambón.
Un entrante que resulta perfecto para compartir, al igual que el divertido bloc de foie micuit marinado artesanalmente con polvo de kikos y tostas de pan brioche.
Una delicia en toda regla, que invita a rebañar a conciencia antes de sucumbir al sabor de los magníficos huevos rotos con carabineros, que preparan con patatas chip y huevos fritos coronados con su carabinero a la crema.
Una receta que ejecutan impecablemente y que nos condujo a un correcto bacalao al pil pil que preparan al estilo tradicional con ajo y guindilla.
Continuamos con un riquísimo steak tartar picado al momento y aderezado al estilo tradicional, que resulta una opción perfecta para los paladares más carnívoros.
Para terminar, nada mejor que disfrutar de su deliciosa tarta de queso que se convierte siempre en el broche final perfecto.
Asgaya nos adentra en una inolvidable experiencia con los mejores sabores del recetario asturiano donde siempre se respeta el producto para que cada visita se convierta en un recuerdo imborrable. Por eso, nada más abandonar el local… ¡Ya estamos pensando en volver!
Asgaya
Dirección: C/ Doctor Fleming, 52, Madrid
Teléfono: 91 353 05 87 / 648 697 842
Web: https://restauranteasgaya.com/
Precio medio: 50€