Prepárate para chuparte los dedos con esta receta de Luis Miguel Moreno: ¡huevos benedictinos!
Ingredientes:
- Huevos de gallina campera
- English muffins ( o pan para tostar)
- Bacon ahumado (si deseas hacer los clásicos). Otra versión muy buena sería con salmón ahumado
- Puré de espinaca: patata cocida, leche, mantequilla, espinaca
- Salsa holandesa: yema de huevo, mantequilla clarificada
Elaboración de los huevos benedictinos:
Paso 1:
Cocemos una patata, la pelamos y la incorporamos en una vaso americano. Añadimos 40 gr de mantequilla e incorporamos la leche caliente hasta obtener la textura deseada (no tiene que estar muy líquida). Por último, añadimos las hojas de espinaca y trituramos.
Paso 2:
Clarificamos la mantequilla. Ponemos en un bol la yema del huevo y vamos incorporando la mantequilla clarificada mezclando con la ayuda de la varilla.
Paso 3:
Tostamos el muffin en una tostadora.
Paso 4:
Ponemos en una olla 500 ml de agua, 250 ml de vinagre de vino y sal. Ponemos a hervir e incorporamos los huevos, bajamos el fuego al mínimo. Tapamos la olla y cocemos durante 3 minutos. Tiene que quedarse de forma redondeada al finalizar la cocción y la yema cruda.
Paso 5, emplatado:
Base de puré de espinaca, encima los muffins, bacon o salmón ahumado, huevos escalfados y salsa holandesa. Si es posible tostar con soplete.
¡Después de un finde de gimnasio sería perfecto compartirlo con tu compañerx de ejercicios, de lo contrario te vas a perder un finde perfecto!