Raza Madrid: el grupo de La Vaca Argentina inaugura un nuevo local de Raza Madrid tras triunfar en Chueca y en el Bernabéu
Ana S. Diéguez
Aperitivo
Un nuevo templo de las carnes acaba de abrir sus puertas en la capital. El restaurante Raza Madrid, que cuenta con otros dos locales, uno en Chueca y otro en la zona del Bernabéu, nos sorprende ahora con una nueva apertura en el madrileño barrio de Chamberí.
Salmorejo
Ubicado a la altura del número ocho del Paseo de Eduardo Dato, la nueva apertura de Raza Madrid continúa fiel a su esencia para deleitarnos con unas formidables carnes a precios más que razonables. Una parada obligada para los paladares más carnívoros que disfrutarán plenamente en este coqueto local donde la carta está protagonizada por sus, ya famosos, cortes de carne.
Alcachofas confitadas
Con una estética elegante y romántica, y un servicio sumamente atento y profesional, en esta nueva apertura de Raza Madrid, el disfrute y los buenos momentos están siempre garantizados. Una propuesta gastronómica de calidad que incluye apetecibles entrantes, impresionantes carnes, riquísimos pescados y deliciosos postres, que garantizan una agradable velada en este nuevo punto de encuentro en pleno corazón de Chamberí.
Boletus salteados
En nuestra visita a Raza Madrid Chamberí, comenzamos saboreando un sensacional aperitivo de salmorejo andaluz con huevo y cecina que fue, sin duda, el mejor comienzo posible. Un pequeño pero delicioso bocado, que nos condujo a unos impresionantes boletus salteados con velo de Wagyu y yema de huevo campero. Una receta equilibrada que derrocha sabor y saber hacer, que merece la pena probar cuando se visita Raza Madrid.
Lomo bajo de vaca rubia gallega
Continuamos con unas exquisitas alcachofas confitadas con crujiente de cecina que son una autentica maravilla. Elegantes, tiernas y exquisitas, nos condujeron a un correcto rape a la parrilla terminado al horno con langostinos y base de panadera. Una buena opción para aquellos que no sean tan carnívoros, aunque evidentemente cuando se visita Raza Madrid resulta casi obligatorio probar sus formidables cortes de carne. Nosotros nos decantamos por un fantástico lomo bajo de vaca rubia gallega, que acompañamos con un maravilloso puré de patata con trufa que resulta absolutamente adictivo.
Rape a la parrilla
De sus tentadores postres, todos ellos caseros, optamos por la piña asada con helado de vainilla. Una opción ligera, digestiva y riquísima, que nos despidió de esta nueva apertura en pleno corazón de Chamberí de la mejor forma posible.
Piña asada
Raza Madrid Chamberí, la ultima apertura del grupo La Vaca Argentina nos deleita con un formidable templo de las carnes en la capital. Un precioso espacio donde coleccionar bonitos momentos en cualquiera de sus coquetas mesas mientras saboreamos esas magnificas carnes que nunca defraudan. Una nueva parada obligada para los más carnívoros que, sin duda, merece la pena conocer… ¡En primera persona!
RAZA MADRID CHAMBERÍ
Dirección: Paseo de Eduardo Dato 8, 28010 Madrid
Teléfono: 911 73 01 97
Precio Medio: 45€