Latxaska Etxea

Latxaska Etxea: una magnífica oda al producto protagonizada por su emblemática parrilla de carbón de encina

Ana S. Diéguez

 

 

Viajar al País Vasco a través del paladar sin necesidad de abandonar la capital es posible gracias a Latxaska Etxea. Lo más parecido a esos maravillosos txokos donde los amantes del buen comer verán superadas con creces sus expectativas.

 

 

Latxaska Etxea es un fantástico templo del producto en la capital donde no faltan nunca sensacionales pescados y espectaculares carnes que logran alcanzar su punto optimo tras pasar por su icónica parrilla de encina.

 

 

Una propuesta gastronómica honesta y rotunda, repleta de sabores que logran conquistar los sentidos y enamorar el paladar. 

 

 

En la carta de Latxaska Etxea encontramos opciones para todos los gustos. Elaboraciones de corte tradicional a las que aportan atrevidos guiños de innovación que logran sorprendernos en cada pase mientras saboreamos la excepcional propuesta gastronómica de ese encantador restaurante donde siempre nos hacen sentir como en casa.

 

 

En nuestra última visita a Latxaska Etxea, comenzamos asesorados por su carismático gerente Carlos Pérez saboreando una riquísima cremita de legumbres con trufa a modo de aperitivo, que nos condujo a unas divertidísimas patatas bravas en versión Candy Crunch Brava (receta ganadora en Palencia Brava 2021). Una delicia en toda regla con una llamativa presentación que dio paso a la apetecible ensalada de verdel, que preparan con tomate rosa, manzana Granny Smith y cremoso de clorofila. Una receta original y repleta de sabor, que desembocó en la vistosa copa de chips & ron. Un plato atrevido y muy instagrameable que elaboran con base de gelatina de ron con cremoso de patata, chipirón salteado y chip de remolacha. Un verdadero espectáculo que culminó con la costilla de cerdo y panceta con crema de garbanzos y patata crujiente que nos preparó el paladar para el festival que nos dimos con la impresionante chuleta de vaca madurada con patatas fritas caseras. Sencillamente brutal.

 

 

Terminamos con su riquísima tarta milhojas casera. Sin duda, un broche final perfecto para una comida absolutamente inolvidable.

 

 

Latxaska Etxea, nos deleita con una propuesta gastronómica rotunda protagonizada por la calidad de las materias primas. Un restaurante que una vez se conoce siempre nos tienta a volver… ¡Mucho antes de lo que teníamos pensado!

 

Latxaska Etxea

Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid

Teléfono: 915 27 10 67

Web: https://www.latxaskaetxea.com/

Ticket Medio: 

Restaurante: Entre 40 € y 60€

Tapas en barra: 20€