La Cuadra de Salvador: un ambicioso proyecto, que llega directamente desde Lima, para conquistar a los paladares madrileños
Ana S. Diéguez
Madrid, la ciudad que no deja de sorprendernos con nuevas y seductoras propuestas en el ámbito gastronómico, acaba de sumar un nuevo templo carnívoro. Llegado directamente desde Lima, este steakhouse no solo promete carnes de calidad suprema, sino que añade el sello inconfundible de la cocina fusión peruana.
Cecina Wagyu
Su nombre La Cuadra de Salvador, es una rotunda declaración de intenciones que toma forma en una irresistible propuesta gastronómica protagonizada por un espectáculo de fuego y carne.
Corte de carne americana USDA Prime
La carta de presentación de La Cuadra de Salvador son sus cortes de carne USDA Prime, tratados con una devoción casi religiosa. El secreto de su inconfundible sabor es un espectacular horno broiler que alcanza los 900 ºC, asegurando un sellado perfecto y una jugosidad que se traduce en deliciosos bocados de placer. El ribeye y el New York steak destacan por su textura y su intenso sabor que harán las delicias de los paladares más carnívoros.
Lomo alto
Aunque confesamos que lo que realmente eleva la experiencia es el toque peruano que se cuela en sus originales platos que dan una vuelta de tuerca a las recetas convencionales. Entre ellas, destacamos el impresionante lomo saltado sobre risotto, que es una original reinterpretación que desafía nuestras expectativas, equilibrando la intensidad del salteado con la cremosidad del arroz.
Mollejas La Cuadra
También nos sorprendieron muy gratamente los anticuchos de Salvador. Unos pequeños bocados con un adobo perfectamente especiado, que evocan las raíces de la parrilla peruana. Una delicia en toda regla, que disfrutamos de principio a fin, y que nos hará volver muy pronto para continuar adentrándonos en su seductora carta.
Nigiri Shi fa
Ubicado en el barrio de Las Cortes, a la altura del número diez de la calle de los Madrazo, La Cuadra de Salvador ofrece un ambiente que combina elegancia y confort. Dividido en dos plantas, el restaurante cuenta con varios espacios que se adaptan a cada momento y que van desde su cocina a la vista, que añade un toque teatral, hasta el Privado de Salvador, que resulta ideal para cenas íntimas o celebraciones especiales.
Risotto de lomo saltado
Además, si buscamos algo más relajado, tenemos La Barra de Salvador, donde nos espera una maravillosa coctelería de autor que podemos acompañar de unas riquísimas tapas para continuar explorando el universo de sabores peruanos.
Steak Tartar
Para terminar la velada en La Cuadra de Salvador, no podemos dejar de probar su magnífico apartado de postres, donde destacamos la irresistible tarta de queso de Salvador, que nos resultó increíblemente cremosa y dulce en su justa medida, para que no llegue a empalagar.
Tarta de Salvador
La propuesta líquida se convierte en otro de los puntos fuertes del restaurante, ya que cuenta con más de ciento cincuenta referencias de vinos y una formidable coctelería de autor, que nos permite llevar a cabo impresionantes maridajes que complementan perfectamente su propuesta gastronómica.
Cócteles
La Cuadra de Salvador aterriza en la capital para posicionarse como un imprescindible en Madrid. Un magnífico templo para los amantes de la carne y para todos aquellos que buscan experiencias gastronómicas con personalidad. Un formidable homenaje a la tradición y la innovación, donde Perú y Estados Unidos se encuentran en el plato con aromas, sabores y matices que nunca defraudan.
Salón Barranco
¡La Cuadra de Salvador os espera!
LA CUADRA DE SALVADOR
Dirección: Calle de los Madrazo 10
Teléfono: 914 09 1113
Web: https://lacuadradesalvador.es/
Ticket Medio: 70€