Trastámara, un tesoro gastronómico en los Valles Pasiegos

Trastámara: un viaje sensorial entre diseño, historia y cocina de autor en el corazón de Cantabria

Ana S. Diéguez

 

 

Ubicado en el seno del espectacular Hotel Boutique Palacio de la Helguera, en Las Presillas, Cantabria, nos aguarda el restaurante Trastámara. Un maravilloso enclave donde la alta gastronomía se da la mano con la elegancia y la naturaleza. Un encantador refugio culinario en plena comarca pasiega, donde cada plato es una obra de arte y donde cada detalle habla de pasión y buen gusto.

 

 

Desde el momento en que cruzamos su umbral, el encanto del lugar nos envuelve con vajillas de colección, muebles de anticuario (todos ellos a la venta), y un ambiente que invita a relajarnos y a saborear sin prisas. Su artífice, Malales Martínez, ha logrado crear un espacio único donde cada rincón cuenta una historia y donde la cocina se convierte siempre en la gran protagonista.

 

 

Nuestra velada en Trastámara comenzó con dos originales y deliciosos aperitivos que se convierten en un bonito detalle de bienvenida, que en este caso estuvo compuesto por unos exquisitos bocados de salmón con sésamo negro por un lado y un maravilloso bonito en escabeche con mejillones por otro.

 

 

De los apetecibles entrantes que componen a carta de Trastámara, probamos los llamativos espárragos blancos con emulsión de guisantes, boniato y jamón ibérico para despedirnos de la temporada de espárragos de la mejor manera posible. Una opción ligera, pero repleta de sabor que juega equilibradamente con distingos sabores y texturas.

 

 

Continuamos con un espectacular mosaico de langostino y gambón con gel de lima y encurtidos que nos conquistó el paladar de inmediato. Una receta que esperamos que mantengan en carta mucho tiempo porque es una auténtica joya gastronómica.

 

 

Los raviolis de centollo con salsa huancaína que probamos después nos resultaron sumamente cremosos y con un rotundo sabor, que nos llevó directamente a un formidable lingote de jabalí, que cocinan con esmero para que saboreemos plenamente esta impecable receta que hará las delicias de los paladares más carnívoros.

Nada mejor que cerrar la velada con el semifrío de maracuyá. Un postre fresco, ligero y digestivo, que ayuda a limpiar el paladar tras este inolvidable festival de sabores. 

 

 

Trastámara no solo brilla por su cocina, sino por su filosofía, porque aquí se celebra la autenticidad de los productos locales, la estacionalidad y el cuidado extremo por los detalles. Además, sus mágicas cenas al atardecer, acompañadas de seductores cócteles de autor mientras el sol se despide tras las montañas, se convierten en pura poesía gastronómica.

¡La magia y los exquisitos sabores de Trastámara os esperan! ¿Os podréis resistir?

 

 

Trastámara

Dirección: Palacio de la Helguera s/n, 39679 Las Presillas, Cantabria

Teléfono: 942 94 50 51

Web: https://www.palaciohelguera.com/

Ticket Medio: 75€