Hotel Gastronómico Torre de Galizano es pionero en sostenibilidad donde saborear la cocina contemporánea de proximidad del increíble chef Javier Marañón
Ana S. Diéguez
Cantabria, un destino ideal donde el disfrute y la desconexión están siempre asegurados, gracias a sus maravillosos paisajes, nos sorprende con multitud de planes que nos trasladan a los orígenes.
Ubicado en la localidad cántabra de Galizano, el Hotel Gastronómico Torre de Galizano nos deleita no solo con un esplendido espacio, dotado con todo lujo de comodidades, sino también con un formidable restaurante, La Torre by Marañón, donde su incombustible chef, Javier Marañón nos seduce con una propuesta culinaria muy personal, donde los productos de temporada son siempre los grandes protagonistas.
Un hotel con historia
Emplazado en la localidad cántabra de Galizano, a tan solo media hora de la preciosa ciudad de Santander, el Hotel Gastronómico Torre de Galizano, ha sido objeto de una reforma integral que ha logrado mantener la esencia de su construcción original, en el Palacio de Indianos que se remonta al Siglo XIX. Un acogedor hotel de cuatro estrellas que nos recibe calurosamente, con un acabado moderno y acogedor, donde se percibe la esencia renacentista de antaño.
Sus maravillosas habitaciones, todas ellas dotadas con un exclusivo jacuzzi doble circular, están perfectamente equipadas para el disfrute absoluto de sus huéspedes. Con varias modalidades, podemos elegir entre las siguientes, según nuestras necesidades: estándar, premium y una especial tipo suite en la zona más alta del palacete, con un gran espacio repartido entre dormitorio, sala de estar y baño, con capacidad para hasta cuatro personas.
Un hotel sostenible
Al frente del Hotel Gastronómico Torre de Galizano, su director Marcos Marañón, con una sólida trayectoria profesional en dirección y gestión de empresas turísticas, y formado como técnico superior en restauración hostelera, nos adentra en un encantador espacio que hace gala de un moderno interiorismo.
El proyecto de decoración y reforma se ha llevado a cabo utilizando materiales de primeras marcas, implementando una tecnología de última generación con todo lujo de comodidades, que contribuyen a que nuestra estancia sea absolutamente inolvidable. Además, Torre de Galizano se ha constituido sobre la base de una filosofía sostenible, que mantienen en constante desarrollo, con el objetivo de garantizar la responsabilidad con el medio ambiente.
Para el proyecto arquitectónico del hotel, se han empleado materiales reciclados de diversa índole, con una fuerte apuesta por las energías renovables, para optimizar el consumo energético, con vistas a su destacable compromiso medioambiental. Estas medidas adoptadas por la gestión del hotel, han logrado posicionarlo como pionero en infraestructuras sostenibles a nivel nacional, recibiendo por ello diversos reconocimientos entre los que destaca el premio como Mejor Restaurante Sostenible, durante la última edición de Madrid Fusión.
El Hotel Gastronómico Torre de Galizano ha sido diseñado como un alojamiento exclusivo y singular en una ubicación única, donde confluye la naturaleza y el mar. Situado a muy pocos kilómetros de las preciosas playas de Langre, Galizano, Loredo, Somo, el Parque Nacional de Cabárceno, el faro de Ajo y otros lugares de interés como Santander, Santillana del Mar o Santoña, los apetecibles planes para disfrutar de sus inmediaciones invitan a alargar la estancia.
Arroz
Un hotel gastronómico
Dentro del propio hotel, nos deleitan con un maravilloso restaurante dirigido por el joven chef Javier Marañón. Un gran profesional, que, tras su paso por las cocinas de Andrés Berasategui, Eneko Atxa e Hilario Arbelaitz, nos sorprende con una propuesta exquisita y excepcional, donde prima siempre la calidad del producto.
Snacks
Su carta hace gala de una seductora selección de apetecibles bocados, que elaboran partiendo de las mejores materias primas y empleando siempre en su elaboración grandes dosis de cariño. Una cocina contemporánea de proximidad en la que destacan los productos que obtienen fundamentalmente de su propia huerta y ganadería.
Corzo
El tándem compuesto por los hermanos Marcos y Javier, ideólogos y propietarios del proyecto, personifica la tercera generación de hosteleros de la familia Marañón. Los magníficos creadores de este interesante proyecto sostenible, que no solo nos deleita con un impecable servicio y unas maravillosas instalaciones, sino también con una formidable propuesta gastronómica, que está a la altura de los paladares más sibaritas.
Ostras
El restaurante La Torre by Marañón nos recibe con un ambiente tranquilo y elegante donde disfrutar sin prisa de la impecable cocina de Javier. Una propuesta que destaca por su impecable técnica y excepcional calidad.
Espárragos
En nuestra visita a La Torre de Marañón, comenzamos saboreando una espectacular mantequilla casera aromatizada con cítricos, que acompañamos de un delicioso pan de hogaza, antes de pasar a unos sorprendentes snacks. En este caso fueron: una sabrosísima torta de maíz con carne de las vacas de su propia ganadería, aderezada con emulsión de setas y cebollita roja encurtida; unas rotundas croquetas cremosas de carne y un original capuchino con base de crema de morcilla y espuma de patata.
Lubina
Continuamos con los entrantes, que arrancaron con una seductora ostra francesa con granizado de pomelo, que dio paso a un magnífico milhojas de foie y mango caramelizado con crema de zanahoria y polvo de aceitunas. Esta fantástica elaboración es uno de los platos emblemáticos que hace un guiño a Martín Berasategui. Para terminar con los entrantes, disfrutamos de un excepcional producto de temporada. Unos riquísimos espárragos de Navarra con una base preparada con quesuco de Cantabria y anchoas, acompañada de una suave emulsión de almendras y coronada con perlas de caviar de aceite.
Foie
Los platos principales comenzaron con un sabrosísimo arroz cremoso con guiso de rabo de sus vacas charolesas, anguila ahumada y toque de citronela. Una elaboración que ha tenido una gran acogida y que continúa en carta por petición popular. Seguimos con una formidable lubina salvaje del Atlántico, que es un verdadero espectáculo. Una riquísima lubina a la sal con jugo de pimiento rojo asado a la leña con alcachofas confitadas, que dio paso a un apetecible plato de caza. Un fabuloso lomo de corzo con salsa de frutos rojos, guiso de setas y salsa de jugo de carne reducido. Absolutamente brutal.
Chocolate en texturas
De postre nos conquistaron con un plato de chocolate en texturas, compuesto por brownie, cremita de chocolate y toques de chocolate blanco. El paraíso para los paladares más golosos. Por último, nos obsequiaron con unas encantadoras mignardises: roca de chocolate y cacahuete, pasta de mantequilla y brownie de limón. Un pequeño detalle que nos pareció, sin duda, el broche final ideal para una comida memorable.
Mignardises
Un hotel de fábula en Cantabria
Hotel Gastronómico Torre de Galizano, una parada obligada cuando se viaja a Cantabria. Un espléndido hotel donde la desconexión y el disfrute están siempre garantizados y se acompañan con una excepcional propuesta gastronómica, que nunca defrauda y que nos tienta a VOLVER… ¡Muy pronto!
HOTEL GASTRONÓMICO TORRE DE GALIZANO
Dirección: Barrio La Iglesia, 37. Galizano (Cantabria)
Tel.: 942 50 53 84 / 699 795 798
Página web: www.hoteltorredegalizano.com
Precio medio habitación doble: de 120 a 190 €
RESTAURANTE GASTRONÓMICO LA TORRE BY MARAÑÓN
Página web: www.restaurantelatorregalizano.com
Horario: viernes y sábados, de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h; domingo de 13:30 a 15:30 h. Temporada alta, abierto todos los días en horario de comidas y cenas, excepto domingos noche y lunes.
Precio medio carta: 55 €
Menús (bodega no incluida): Degustación (48); Tradición (55 €) y Gastronómico (68 €)
